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砂锅爆猪肝，又嫩又好吃(12/13)
猪肝切薄片，用水泡一个小时， 沥干水的猪肝加一勺料酒，一勺生抽，一点姜，淀粉
抓匀，腌制两个小时以上，这是猪肝不腥的关键
黑乐砂锅烧热，锅里多加点油
放入配菜炒断生
加入猪肝
这个时候砂锅的温度已经非常高了，猪肝放入快速滑散
炒到变色加入生抽老抽拌匀即可关火
加入韭菜
盖上盖子焖一分钟
打开盖子可以看到砂锅里还在咕噜咕噜的冒泡，余温已经把猪肝完全爆熟了
这样做出来的猪肝，汁水完全保留住了
口感超级好
一点都不会柴