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老饭骨版京酱肉丝但不太成功(1/7)
水开关火,将切好的干豆腐放水里泡两分钟,捞出控水放到蒸锅里保温备用,也可以买点烤鸭店的小饼代替哎
猪里脊肉切丝,加入少量黄酒、葱姜水,搅匀,再加入淀粉、盐、蛋清,搅匀,加食用油封住 中间忘记拍照了,先炒肉丝,起锅大量油滑入肉丝,微微定型后筷子分开,炒至完全变色盛出备用
小火炒糖色然后加入黄酒澥好的甜面酱和黄酱,再烹入黄酒降温,炒好酱加肉丝翻炒,让肉丝酱色均匀,关火加一勺香油出锅
做好的干豆腐
黄瓜萝卜切条
葱切丝或者切段,我喜欢丝,岳母大人喜欢段,时老师是不吃葱的可怜的孩子
生菜可以代替干豆腐,主打一个混搭