波兰种馒头,松软喧腾,淡淡麦香味,犹如童年的拥抱。(
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提前一晚做好波兰种,普通面粉50克、清水50克、酵母0.5克,搅拌均匀后冷藏一晚,发酵只3-4倍大。
普通面粉200克、白砂糖20克、盐1克、酵母2克,放一起拌匀。
加入发酵好的波兰种,温水75克。
用筷子拌成絮状。注:不同面粉吸水不同,底部如果还有明显的粉类,就再加一点清水拌成无干粉状。
用手揉均匀成团,暂时成团即可不需要揉光。
盖上湿毛巾松弛30分钟。
取出松弛好的面团,手揉5分钟左右。
揉至面团光滑。
擀成大薄片。
喷一层清水抹匀。
然后紧紧的卷起来。
再搓长一些。
切成等量的小块。
垫上油纸,锅里放冷水,发酵至1.5倍大。
发酵好后开火,出蒸汽后蒸10分钟,再关火焖2分钟。
取出放凉后,密封冷冻保存。想吃的时候冷冻直接取出来隔水蒸几分钟就行了
波兰种馒头,完成O(∩_∩)O
制作简单,外表朴实无华,松软喧腾。
咬下一口,柔软质地和淡淡米香味。
无论搭配菜肴还是单独食用,都能带来满满的幸福感。