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冬瓜糖(3/5)
石灰水我没什么比例,抓两把放在菜盆里兑清水搅拌呈乳白色,沉淀10分钟左右,看水清了倒出来泡冬瓜,没过冬瓜即可,我切的大块,泡了12小时,然后清水反复三四次洗净后冷水下锅煮开五分钟后捞起来滤水晾凉,到腌糖的步奏。 初次制作,建议切1cm长条的小块,容易炒沙!
加糖,冬瓜和糖的比例5:3,糖的比例一定不能少只能多,我淹36-48小时,天热放冰箱腌,天冷外边盖好就行,中途翻拌一下,这时候的冬瓜已经透明了。
腌好的冬瓜连连同融化的糖水一起下锅煮,中小火慢煮到糖浆粘稠,这个过程要经常翻拌,看火候不要煮焦就行
这个煮到水干,开始翻拌的过程,比较长不停的翻拌
炒成这样就成功了,注意凉凉,冷了装瓶,容易返潮!