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六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版(1/12)
蛋清蛋黄分离 无水无油的盆里
这里蛋黄可以先打在干净的碗里（备用） 把牛奶和色拉油糖放盆里用蛋抽搅拌至乳化
过筛低粉和玉米淀粉
用蛋抽化“一”字或者“z”字型 搅拌均匀 最后在加入蛋黄化“一”字或者“z”字型搅拌均匀
蛋清低速打至小气泡加三分之一的糖
继续打发成清晰纹路加第二次糖
可以中速打30秒转低俗打10秒消泡 提起蛋抽成鸡尾状即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽化一字搅拌均匀
把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜用软刮刀翻拌均匀
倒入模具 震几下里面有小气泡 五分钟内进炉
超柔软好吃
好七