豆花牛肉(
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牛肉逆纹切片，放入一点小苏打、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，抓拌均匀，再放入油拌匀封住水分，腌制一会；
准备好3:1的刀口辣椒和花椒、麻椒， 中小火干锅炒出香味备用；
炒好的辣椒用擀面杖稍微擀一下即可；
热锅凉油，放入葱姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、一小半的刀口辣椒炒香炒透；
加入热水，调入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉煮开后，放入豆腐，继续着3-5分钟，使豆腐入味；
一片一片的下入牛肉，煮至牛肉表面蛋白质凝结后，轻轻推动，待牛肉变色后，盛入盘中；
撒上剩下的一半刀口辣椒和蒜末，淋上热油烹香； 放一些葱花或香菜即可；
来吧、吃饭喽～
