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葱拌鸡块(10/10)
葱姜切碎，挤抓出葱姜水。
鸡肉加葱姜水、盐、料酒腌制两小时入味。开水焯鸡肉，去血水。
准备调料、葱姜小米椒蒜切碎。
油倒锅里，待五分热时加花生，炸一分多钟就可以了，捞出。
炸好的花生酥脆
花生倒塑料袋里拍成花生碎待用。
锅里的油炸鸡块，大约三分钟，捞出。再把鸡块倒锅里复炸，大约五分钟，捞出。根据鸡块大小，增减时间。
锅里留少许油，把大葱、辣椒、姜、小米椒、蒜倒锅里快速断生（能接受生大葱、大蒜的省略这一步），关火，倒鸡块，加生抽、糖、盐、花生碎拌匀即可。
准备拌匀（生大蒜、生葱、小米椒拌起来更好吃）。
成品