125克水，加入1克盐搅匀，加入250克普通面粉，和成面团揉匀，然后醒面1小时！
1、盆里加水没过面团，然后抓、揉、捏、按，把面团里的淀粉洗出来。
2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。
3、再换一盆干净水继续揉面团，大概总共揉三盆水，把三盆浓白水倒在一起。
4、然后看见水已经不浓白了，面块拉长揪不断，揉成面筋块块。
5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了！
1、把浓白水低温静置3小时以上。
2、静置好的水，很明显的出现分层，淀粉沉在盆底，轻轻倒掉上层的清水。
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆，盆底刷油，将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁，配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错！
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