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幽灵蛋白糖(9/12)
蛋清蛋黄分离,取120克蛋清备用
玉米淀粉➕糖粉A混合过筛,备用
蛋清中挤些柠檬汁,打至大泡
加三分之一 B糖粉,打至细腻
再加三分之一 B糖粉,打至有纹路
再加最后三分之一 B糖粉,打至提起打蛋器有直立尖角(类似戚风蛋糕蛋清打发步骤)
加之前过筛的糖粉和玉米淀粉,刮刀切拌或打蛋器低速打匀
装入裱花袋,剪个口儿,挤形状,尾巴处不要挤,惯性提拉即可
烤箱预热95度左右,中层烤95分钟左右
烤箱中自然晾凉,画表情,然后赶紧密封保存,太爱返潮了,但也是真的比买的糖果好吃
画表情
成品