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#舌尖上的乡村同款美食# 茄丁面(4/13)
准备好面条。(我这个是自己压的,也可以直接买做好的)
茄子和土豆去皮
茄子切丁
土豆切丁
猪肉将肥的和瘦的部分分别切丁
热锅不放油,直接放入肥肉丁煸炒
肥肉丁煸炒出油后,油渣呈金黄色时倒入茄子丁继续翻炒
茄子变软炒出水分后盛出备用
锅内倒入油,热锅凉油,下入瘦肉丁,翻炒至变色
加入葱蒜和土豆丁翻炒几下后,倒入适量生抽继续翻炒
将备好的茄子丁倒入锅中,加适量清水(最好是开水),没过菜即可,然后加入盐和糖炖煮大概10分钟左右(具体时间和食材大小、多少、火候都有关系,随时观察哈)
到汁浓时加入味精,炒匀后出锅即可(炖的过程中要时不时翻动一下,防止粘锅)
我炖的土豆软烂,拌到面条上有一种沙沙的口感。 煮面条的过程就不占用流量啦!