#烘焙美学大赏# 桂花酸奶戚风蛋糕(15/16)
用料:鸡蛋2个,原味酸奶40毫升,桂花酱15克,低筋粉40克,玉米油16克,细砂糖20克。
将蛋黄,玉米油,桂花酱倒入大碗,搅拌均匀。
加入酸奶,搅拌均匀。
筛入面粉。
拌成均匀面糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
成带小弯勾的湿性发泡状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中。
从底部翻拌,成均匀糊状。
倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
放入烤箱,中层,上下火175度,烤约25-30分钟。
出炉后立即倒扣。
彻底晾凉后翻面。
脱模。
切块,食用。