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自己做饭的快乐之豆腐脑和豆腐(4/6)
黄豆150克浸泡一夜，加入1200毫升水，料理机打成生豆浆（一定是生豆浆，豆浆机打出的熟豆浆是不行的），豆浆过滤出豆渣
豆浆放入锅中中小火煮开，期间要不断搅拌并扬浆（舀到高一点的地方倒下去），冒泡后再煮一段时间真正完全煮熟。关火，这时候在一个大一些的容器中把3克内酯用少量凉开水化开，将豆浆倒入化开的内酯中，静待20分钟左右
这时候做卤子，材料如图，当然可以按自己喜好准备材料。锅中放油，放入火腿和金针菇煸炒，再放入木耳稍微煸炒几下加热水煮开，放入生抽，老抽，盐。水淀粉勾芡使汤汁粘稠，调小火倒入鸡蛋液，关火加入鸡精，放香菜。
豆腐脑好了
剩下的豆腐脑倒入放好过滤布的模具中，放重物压出水分，豆腐也做好了
豆芽—豆浆—豆腐脑—豆腐，豆子的各个形态都拿捏了。