自己做饭的快乐之豆腐脑和豆腐
黄豆—豆芽—豆浆—豆腐脑—豆腐,豆子的各个形态都被拿捏住了。可能有人会觉得费劲做这些东西,为啥不直接买呢?因为买的没有快乐,没有期待的过程 。
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步骤1/6
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黄豆150克浸泡一夜,加入1200毫升水,料理机打成生豆浆(一定是生豆浆,豆浆机打出的熟豆浆是不行的),豆浆过滤出豆渣
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步骤2/6
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豆浆放入锅中中小火煮开,期间要不断搅拌并扬浆(舀到高一点的地方倒下去),冒泡后再煮一段时间真正完全煮熟。关火,这时候在一个大一些的容器中把3克内酯用少量凉开水化开,将豆浆倒入化开的内酯中,静待20分钟左右
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步骤3/6
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这时候做卤子,材料如图,当然可以按自己喜好准备材料。锅中放油,放入火腿和金针菇煸炒,再放入木耳稍微煸炒几下加热水煮开,放入生抽,老抽,盐。水淀粉勾芡使汤汁粘稠,调小火倒入鸡蛋液,关火加入鸡精,放香菜。
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步骤4/6
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豆腐脑好了
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步骤5/6
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剩下的豆腐脑倒入放好过滤布的模具中,放重物压出水分,豆腐也做好了
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最后一步
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豆芽—豆浆—豆腐脑—豆腐,豆子的各个形态都拿捏了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-25 · 河北省
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