安装App
核桃枫糖吐司面包~法式Brioche面包和枫糖的完美组合(3/14)
将除去软化黄油的其他面包材料放入厨师机,5档和面12分钟至粗膜形成
加入软化黄油,低速1或2档将黄油与面团混合,调至3档和面10-12分钟,以形成手套膜为准(拉开形成均匀的薄膜,用手指戳破,破口边缘平滑)揉好后放置容器中发酵至两倍大
发酵面团的同时来制作枫糖片。将高筋面粉、玉米淀粉、蛋液、巧克力粉、枫糖浆30克用手动打蛋器轻轻搅拌均匀,避免出筋。牛奶、黄油和枫糖浆小火加热,融化后迅速离火,逐次加入到枫糖面团中,每次加入后搅拌均匀,直至形成上图左下方图片状态,再倒回锅中,小火加热至无液体,面粉成团即离火。
取两张烘焙纸,将面团放在中间,折叠出一个正方形,翻过面来将面团均匀擀至四角,形成一个薄薄的正方形枫糖片,放入冰箱冷藏至少30分钟
面团发酵好后取出,撒薄粉,将面团擀成一个长方形,(能够包住枫糖片)放入枫糖片
包好,捏紧收口
顺着封口擀成长方形,切去两侧不规整的面团
折成三折
再次擀开成长方形,折成四折
将折成四折的面团从中间向两侧按压,然后再次擀成长方形,长度比面包模具稍长即可。切成三条,将切面翻转向上,编成辫子,两头收口
整形
两头向下翻转放入面包模具,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大
发酵好的面团抹上蛋黄液,放几颗核桃点缀
烤箱预热190度,放入面包模具,旁边放一小碗水,烤制30分钟。中间约12分钟左右(以上色为准)盖上锡纸,继续烤18分钟就可以出炉啦! 最佳食用时间为第二天,待面包回油后口感更加松软湿润。