洗干净的牦牛里脊肉切片，加油、白酒、淀粉、生抽、老抽、草果粉、花椒油、白胡椒粉和蛋清把牛肉片抓拌均匀，腌制10分钟。锅置火上加油煮五成熟时转小火，加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，加腌制好的牛肉片翻炒。
叧一口锅里加纯净水、食盐、豆角段煮到5成熟时加土豆块，煮8成熟关火待用。
锅里加入豆腐，舀上另一口锅里煮了土豆和豆角的水，水少少加，边加边翻炒入味。
凉粉做法：锅底刷上油，起个不粘的作用加足盐，扁豆粉和水的比例是1:4，做出的凉粉劲道。一次做的凉粉多，菜中放了半碗，剩余凉粉炒着吃（注：如果直接拌着吃凉粉，淀粉和水比例是1:6，最简单办法拿容器量，1杯淀粉6杯水）
把另一口锅里煮好的豆角和土豆块倒入肉锅，加入凉粉，煮沸加点芫荽和一丢丢太太乐鸡精出锅。
锅里加水煮沸，下入面条煮沸，加一次水煮沸（超市买的面条薄）
