1⃣️选有肥有瘦的猪肉，洗干净，用厨房纸吸了水分，切块，用料理机打成肉泥。 2⃣️肉泥➕红薯淀粉➕盐➕生抽➕菌菇粉，搅拌均匀，腌制15分钟 3⃣️山药去皮洗净切片，铺在碗底，撒上少许盐，搅拌一下。 4⃣️把肉泥搓成两个大丸子，放在山药片上。 5⃣️打两个鸡蛋在肉丸旁边，放姜片。 6⃣️从碗边缘开始倒适量温水，冷水上锅蒸20分钟左右。 7⃣️出锅放点撒上葱花即可。