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香菇小粉皮炖鸡(3/9)
小粉皮提前泡上泡软，用温水比较快，如果香菇用干的也要提前泡发哈，用干香菇炖味道更浓郁
鸡肉洗净，炒香葱姜蒜干辣椒，倒入鸡肉使劲翻炒
炒出油脂，大概鸡爪有点爆皮，加入料酒再炒炒
加入生抽老抽蚝油盐
翻炒上色均匀
有砂锅的转砂锅里，没有可以直接加热水，烧开转小火
再加入香菇，炖约10分钟
再加入泡好的小粉皮，如果汤比较多，就开大火一点，一边炖一边收汁，汤少就继续小火炖，注意别糊底
最后收收汁，加入鸡精翻炒一下，再撒上小葱花出锅，家里没有小葱啦，用香菜代替啦一下哈哈