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#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#百吃不厌的红烧肉(3/8)
五花肉切2公分的大块
焯水后用温水洗净
炖肉的调料：一小把冰糖，八角、花椒，大蒜，小葱
锅加热，倒少许油，小火将冰糖炒融化，浅褐色；这个过程就是“炒糖色”，颜色转瞬即变深，不要炒过头，否则就没有甜味而是苦味了
倒入肉块不停翻炒
待肉块表面上色，边缘微微焦时，倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味，再撒盐、酱油、老抽
倒两碗热水，大火煮沸；盖上盖子，小火焖炖至肉烂，收汁，使肉块表面油亮即可出锅
这样做的红烧肉既软糯，还有嚼劲，瘦肉入味，肥肉不腻