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板栗烧鸡(2/13)
1.鸡肉斩成麻将块大小。
清洗鸡肉，盆中加小苏打、食用盐和水，放入鸡肉抓洗两分钟。
把鸡肉中的油脂和血水洗出来，洗净后用厨房纸吸干水分。
青红椒切菱形片，姜蒜切片备用。
炒锅烧热，加入食用油和冰糖，中火炒出糖色后倒入半碗清水，做好的糖色水装碗备用。
 炒锅加油烧热，倒入鸡块，先不翻动，让底部煎至微黄后再翻面煎制。
倒入姜蒜粒翻炒一分钟后淋入米酒，盖锅焖三十秒。
倒入板栗仁，加入糖色水和半碗清水，煮沸后转小火焖煮十五分钟。
加入盐、老抽、蚝油、青红椒片翻炒一分钟。
 转大火收浓汤汁即可出锅！
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成品图