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天冷了，来口热乎的！豆腐嫩滑入味太下饭了！(2/4)
咸肉或火腿切片（增鲜和咸度）。五花肉切片
应季的任意鲜蘑菇切片，我用了猪肚菇。
小火加热砂锅，用少量油先把五花肉煸炒出焦边。 加姜茸和蒜粒炒香，放咸肉和猪肚菇继续炒匀。
倒进小半锅开水或者高汤（鱼汤/排骨汤/鸡汤）。再次沸腾后，把老豆腐手掰进来。 加砂锅盖焖炖10-30分钟。
关火前根据自己的口味再加一点盐，调白胡椒。上桌前撒香葱粒和朝天椒碎增加颜色层次，也可解腻。