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天冷了，来口热乎的！豆腐嫩滑入味太下饭了！

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鲜香滑嫩的豆腐煲在家怎么做？当降温有了秋意，来一锅咕嘟嘟的手掰豆腐，整个家和人都能暖起来呢！这次分享的是：举一反三的鲜味料理公式—— 就用你手边的食材轻松实现豆腐煲鲜香嫩滑，好吃到一滴汤都不剩——希望帮你打开思路，开心吃豆腐！

食材清单加入采购清单

老豆腐 500g

、

咸肉/火腿 30g

、

五花肉/肉沫 50g

、

任意鲜蘑菇 50g

、

蒜粒和姜茸适量

、

香葱粒和朝天椒碎适量

、

盐和白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
咸肉或火腿切片（增鲜和咸度）。五花肉切片 应季的任意鲜蘑菇切片，我用了猪肚菇。
步骤2/4 点击查看大图
小火加热砂锅，用少量油先把五花肉煸炒出焦边。加姜茸和蒜粒炒香，放咸肉和猪肚菇继续炒匀。
步骤3/4 点击查看大图
倒进小半锅开水或者高汤（鱼汤/排骨汤/鸡汤）。再次沸腾后，把老豆腐手掰进来。加砂锅盖焖炖10-30分钟。
最后一步点击查看大图
关火前根据自己的口味再加一点盐，调白胡椒。上桌前撒香葱粒和朝天椒碎增加颜色层次，也可解腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 北京市

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