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芝麻脆底奶盐贝果(2/13)
所有材料放入厨师机打至厚膜状态、表面光滑,直接分割为6等份,约80克/份
滚圆,松弛20分钟
擀成长方形面片,裹入有盐黄油
卷起,收口出捏紧
如图将一头擀平
包起捏紧
室温发酵30分钟左右,面团变轻、轻按表皮有回弹
准备糖水(糖50克,水1000克),烧至锅底有密集小气泡,但未沸腾。 放入发酵好的面团,两面各煮30秒,用漏网捞起放到有白芝麻的盘子中,把贝果底部沾上白芝麻
在贝果表面一颗2克的有盐黄油
烤箱210度预热10分钟,上下火210度烤制13分钟
出炉厚趁热喷点水,让贝果表面更有光泽
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