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芹菜黄鱼羹(6/7)
鱼洗净，去骨切片，用手腹轻摸鱼肉，有刺用刀剔出来。
鱼片放盐、鸡精调味，用生粉勾芡。
芹菜去叶，洗净切细末。
准备两个鸡蛋清
水开放芹菜末，调味，勾芡。
一片片放入鱼片，小火倒入蛋清，等一分钟左右，轻轻搅拌均匀。
出锅装盘，生粉好点的话会更透明，鱼片也都会在上面，看去会更诱人些，不过味道还是一样的鲜美