电动打蛋器打蛋清。分三次加入糖。最后打到，提起打蛋器有小弯角出现。
开小火，把平底不粘锅加热。用稍大一点儿的勺子，挖两勺面糊，滴进去，其他面糊冷藏。
分别在两个面糊上，再放一勺面糊。
(锅大的话，可以同时做四个饼。)
用饭勺盛半勺水，倒在旁边不碍事的地方。盖上锅盖，大约煎2~3分钟。保持小火。
锅里的水烧干了，用硅胶铲轻轻铲起饼，迅速翻面。
如果可以比较轻松的铲起来，就是正确的。如果粘底就再加热一会儿。这个颜色是正合适的。
再加半勺水，盖子继续煎1分多钟。底部颜色焦黄了，关火。盖盖子再焖1分钟。
这样饼才能熟透。
趁热吃，松、软、绵，蛋奶香气。冷了会瘪一些，不影响其他。
