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味美菠萝包(31/31)
过筛250克高筋面粉
加入15克奶粉
加入2克盐和35克糖
搅拌均匀
加入12克鲜酵母。干性材料准备完成✅，备用
50克牛奶中加入50克水
加入一个鸡蛋
搅拌均匀，湿性材料完成✅，备用
干、湿材料加入搅拌桶中
开慢速混合均匀后，开快速搅拌至厚膜阶段
加入30克黄油
搅拌至完全扩展阶段（手套膜）
盖布醒发大概一小时，至两倍大（手指戳进去不回弹）
面团在发酵的时候制作酥皮部分，碗中放入45克黄油
加入半个鸡蛋
加入35克白砂糖
过筛入70克低筋面粉
加入12克奶粉
抓拌成团，放冷藏备用
面团发酵好之后进行按压排气
平均分成6份
分别揉圆
酥皮平均分成6份
上下覆盖保鲜膜，擀成薄圆饼状，大小能覆盖一个面团
酥皮覆盖在面团上
边旋转边捏紧收口
刻上菠萝包花纹
烤箱32度发酵至两倍大
表面刷上蛋液
上下火180，中下层烤15分钟，中间视上色程度加盖锡纸
完成啦✅给自己点赞，评论区记得交作业喔