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茄汁青花鱼(2/9)
青花鱼放冰箱冷藏至完全解冻
解冻后的青花鱼冲洗后用厨房纸巾吸干水，两面拍上盐和黑胡椒碎，腌制5分钟入下味。再切成中指两指节长度的段，每段中间浅划2刀
处理好的青花鱼段放入容器里，加入10克姜片、10克葱白、2勺料酒，拌匀腌制10分钟去腥
碗里加1勺生抽、2勺番茄酱、3勺清水，搅匀
热锅，加2勺油，青花鱼皮面朝下，中火煎1分钟，翻面再煎1分钟，两面金黄
加入余下的一半姜片和葱白段，倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖3分钟
鱼块翻个面，盖回锅盖，再焖3分钟，青花鱼熟、入味即可关火
出锅装盘，享用
简单的晚餐也有仪式感 茄汁青花鱼、尖椒炒蟹味菇、葱油芋头