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清蒸大闸蟹(4/6)
挑选鲜活肥美的母大闸蟹,母蟹腹部是圆形条纹软盖
蟹壳和蟹脚缝隙刷洗干净
备好姜片,葱,柠檬叶/紫苏叶,料酒,蒸煮时用于去腥
蒸锅水中加入料酒、葱、姜片
蟹背朝下放置,每个放片姜片,我加了柠檬叶提香去腥
大火蒸煮上汽后继续蒸15分钟出锅 蒸蟹过程中,调个料汁:酱油、白糖,醋、蒜末、芝麻油的小碗里混匀。食用时随配上料碟,边剥蟹肉边蘸食。