把油皮的材料放入厨师机低速混合揉呈团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半个小时以上
同样也把油酥的材料放入厨师机混合揉成团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
制作麻薯：
把麻薯的材料（除黄油）混合搅拌均匀，过筛一次；
在不粘锅中放入黄油、过筛好的粉浆，开最小火，用不粘的硅胶刮刀翻拌，直至粉团熟透；
待粉团稍凉，不烫手时，戴上手套（必须带，不然会粘手），来回拉扯粉团，直至能拉扯出长长的瀑布；（这是麻薯能有QQ口感关键）
把拉扯好的麻薯分割成8克一份，放入熟糯米粉防粘。注意在电子称铺上保鲜膜防粘。
新鲜磕出来的咸蛋黄洗干净，特别是附在蛋黄上那层白膜要洗掉，这层白膜是腥味的来源；
把洗好的咸蛋黄在高度白酒中滚一圈；
放入烤箱180度，上下火烤制10分钟。
制作芋泥：
把芋头和紫薯蒸熟，用叉子压碎，加入芋泥的其他材料（黄油除外）；
在不粘锅中放入黄油和以上混合物，用硅胶刮刀不断翻炒，直至芋泥团不粘刮刀即可
炒好的芋泥延展性很好
芋泥分割为20克一份，包入烤制过的咸蛋黄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
⚠️咸蛋黄有一面平、一面圆弧，把平面作为底。
取出松弛好的油皮、油酥，分割：油皮21克/个、油酥12克/个，盖上保鲜膜松弛15分钟
操作台上铺上保鲜膜，把油皮压扁，包入油酥，收口出要收好，防止漏酥，盖上保鲜膜松弛20分钟
另取一张保鲜膜，盖着松弛好的面团子，用手稍微压扁，再用擀面杖上下各擀一次，擀至大约一指长。
⚠️此步骤的保鲜膜不可省，能有效防止破酥。
把上步骤的面团子用保鲜膜盖住，稍微按扁，擀至18厘米左右。
⚠️此步骤同样需要铺上保鲜膜。
在擀好的面片上依次铺上肉松、麻薯，芋泥咸蛋黄团子
⚠️注意区分蛋黄的底面、弧面。
蛋液：鸡蛋黄上也有一层白膜，也需要去掉，搅匀，放入冰箱冷冻层冷冻10分钟备用；
烤箱170度上下火预热10分钟；
放入包好的蛋黄酥烤制5分钟；
取出刷蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱继续烤制40分钟（烤制15分钟后观察上色情况，满意的话就加盖锡纸，防止上色过度）。
