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#中秋香聚 美味更圆满# 奶香栗蓉月饼(7/17)
饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克。 馅料:奶香栗蓉馅250克。 装饰:全蛋液适量。
将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
加入玉米油,搅拌均匀。
倒入面粉。
拌成均匀面团。
包上保鲜膜,松弛半小时。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮,按扁,放入馅料。
将饼皮向上推起。
包好,收口。
放入撒粉的模具中。
扣在案台上,向下压实。
提起模具,轻轻脱模。
摆入烤盘中,表面喷水。
放入烤箱。中层,上火20度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。
取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
表面金黄,出炉。