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浓郁巧克力吐司(14/15)
在做吐司的前一天晚上准备好中种。 将2克干酵母放入130毫升的牛奶中搅拌均匀。
再放入180克高筋面粉,揉成光滑不沾手的面团。
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
第二天,准备好所有面包胚材料,包括前一晚的中种,一起放入面包机搅打,并完成第一次发酵。
在等待的时间可以把巧克力酱准备好。 将巧克力和淡奶油放入热水盆内隔水加热融合。
放一边晾凉备用。
第一次发酵完成后,取出面团,揉压排气。
分成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀成约30cm长舌状。
在表面均匀的刷上巧克力酱。
轻轻卷起,粘合口朝下。
依次做完,放进吐司盒(我用的是SN3054吐司盒450g,供大家参考),入烤箱中层,40度发酵1小时。(烤箱下层放一碗水增加湿度)
发酵完成后,约至模具的八分满。
加盖入烤箱中层,上下火180度,烤25分钟。
晾凉切片。