备料：铁棍山药、紫薯粉或鲜紫薯1块，蜂蜜；山药要用铁棍山药即怀山药，淀粉含量高，口感粉糯微甜，适合做糕点，且药用价值更甚一筹；不要用口感脆嫩的菜山药，那种的适合炒拌做菜
戴上食品级的硅胶手套将山药削皮、切片，放蒸锅里，紫薯粉里滴几滴水，入蒸锅；用新鲜的紫薯切片蒸熟，颜色更鲜艳，用紫薯粉需要加少许水蒸熟后混合，用量可随喜好的深浅色来调整
将山药片压成泥，取适量加紫薯泥调成紫薯山药泥；山药泥中不要加水，不要加糖，两种物质都会使山药泥太稀而难型，造成脱模困难
放入月饼模具中；我用的是30克的月饼模具，所以山药球的用量控制在30克内
轻轻按压，脱模，可直接品味食材本身的清香微甜，也可淋上蜂蜜更加香甜湿润
