紫薯，芋头蒸熟后放入料理机加适量淡奶油，炼乳，白砂糖搅拌均匀，再放入不粘锅中加黄油不停翻炒，炒至芋泥变干，可成团状即可
后油法，面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜。发酵至原来的1.5-2倍大。手指沾一些干面粉搓入面团中，洞口不回缩就说明面团已发酵好了。
平均分成8份，每份大约60克。整理成团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个松弛好的面团拍扁擀开，包裹上芋泥馅，接口捏紧、朝下。
擀成大约20厘米长的椭圆形，用刀片划出一道道均匀的切口，切口不要划到底。
放入纸托进行第二次发酵，面团发酵至原来的1.5倍大后表面刷一层蛋液
