干煸鲈鱼(
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鲈鱼在菜场两边肉剃下来，留中间鱼骨、头可以熬汤。
剃下来的鱼肉回家改切鱼丁
切好后加入料酒、胡椒、盐、葱用手抓匀，放置15分钟。然后将二青条，红海椒、小米椒、姜、蒜切好备用。
鱼15分钟后葱姜蒜捞出来将小酥肉粉加入鱼丁拌匀。然后烧油，油七成热小火下鱼炸，等鱼定形后用勺将鱼铲开，装起来。再开大火复炸鱼，鱼炸至变色后捞起备用。
把多余油到出来，锅里留少许油烧热放入备好料菜，依次放入姜蒜二青条、小米椒、花椒、耗油、红海椒、炸好的鱼，快速翻炒再放糖、孜然、蘑菇精、白芝麻，关火。
装盘后撒上香菜即可
