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莲蓉蛋黄月饼(17/19)
自己熬的转化糖浆
转化糖浆，食用油，枧水，吉士粉搅拌均匀
倒入面粉
翻拌成团，盖上保鲜膜，醒3小时
蛋黄提前一夜泡油，喷酒，200℃8分钟，晾凉
白莲蓉搓长切小剂子，13克一个
莲蓉剂子按扁，包一个蛋黄，揉圆
面醒好，搓长，切剂子，30克一个
按扁，包入莲蓉蛋黄
用虎口慢慢收圆，50克一个的剂子
用模具压出各种花型，模具内都要刷油，不然不好脱模
230℃预热5分钟
200℃烤五分钟，让其定型，取出来放凉
鸡蛋黄一个，蛋清四分之一，水10克，拌匀，刷面，薄薄的刷一层，等干了，在刷一层
180℃烤15分钟，顶部微微鼓起，颜色变深。出锅
烤了点大花生的，本来是事事如意，结果没找到柿子的模具
装盘，
装袋，回油，3天后更好吃
送人，自留，带客，颜值杠杠滴