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蔓越莓乳酪月饼(3/23)
食材准备
制作馅料：奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。
搅拌均匀。
分成20g左右一个的小圆球。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
制作冰皮：把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
倒入筛网中过筛一遍。
盖上保鲜膜，蒸25分钟。
趁热加入黄油。
戴上一次性手套，等到面团不烫手的时候揉至光滑。
把揉好的面团分成3等份，其中的一份作为原味待用。
一份加入适量南瓜粉。（Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素，果蔬粉比较健康，色素颜色更明亮，看个人选择）
揉搓均匀。
另一份加入适量紫薯粉。
揉搓均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
取出三个面团，分别搓成长条。
切成两份，任意取两股交叉叠加在一起。
分割成每个约25g的小剂子，搓圆备用。
取一个小剂子，按扁，放入奶酪馅。
收口捏紧滚圆，沾上熟糯米粉。（Tips:熟糯米粉制作：用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。）
放入模具中，压出花纹就可以了。（Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮）
做好的月饼当天吃完最佳，吃不完的话可以密封放冰箱冷藏，2天内吃完。