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蔓越莓乳酪月饼

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今年的月饼教程跟以往的不同，开拍之前小七在粉丝群里做了个小调查，发现有50%以上的朋友都想学这个蔓越莓乳酪月饼，只需要一些时间和耐心，就可以做出这个颜值与口感兼备的精致小月饼，糯叽叽的外皮加上冰凉酸甜的内陷，味道绝了，而且不用烤箱也能做！月饼面团的上色咱们可以用果蔬粉或者食用色素来做，果蔬粉比较健康，食用色素颜色更明亮、更粉嫩，两种我都做了，大家可以对比下，自行选择，还有一周就到中秋节了，喜欢的话快去试试～卖相太抢眼了，精致高级，宛如一件好看的艺术品，送人也很体面很有诚意。口感软糯冰凉，细腻醇香，吃一口幸福感爆棚！

食材清单加入采购清单

冰皮：

、

糯米粉 40g

、

小麦淀粉 30g

、

粘米粉 30g

、

牛奶 160g

、

细砂糖 20g

、

淡味黄油 30g

、

熟糯米粉适量

、

馅料：

、

奶油奶酪 150g

、

细砂糖 20g

、

蔓越莓干（提前切碎） 25g

、

果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉）适量

、

食用色素（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材准备
步骤2/23 点击查看大图
制作馅料：奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。
步骤3/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
分成20g左右一个的小圆球。
步骤5/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
步骤6/23 点击查看大图
制作冰皮：把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
步骤7/23 点击查看大图
倒入筛网中过筛一遍。
步骤8/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，蒸25分钟。
步骤9/23 点击查看大图
趁热加入黄油。
步骤10/23 点击查看大图
戴上一次性手套，等到面团不烫手的时候揉至光滑。
步骤11/23 点击查看大图
把揉好的面团分成3等份，其中的一份作为原味待用。
步骤12/23 点击查看大图
一份加入适量南瓜粉。（Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素，果蔬粉比较健康，色素颜色更明亮，看个人选择）
步骤13/23 点击查看大图
揉搓均匀。
步骤14/23 点击查看大图
另一份加入适量紫薯粉。
步骤15/23 点击查看大图
揉搓均匀。
步骤16/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤17/23 点击查看大图
取出三个面团，分别搓成长条。
步骤18/23 点击查看大图
切成两份，任意取两股交叉叠加在一起。
步骤19/23 点击查看大图
分割成每个约25g的小剂子，搓圆备用。
步骤20/23 点击查看大图
取一个小剂子，按扁，放入奶酪馅。
步骤21/23 点击查看大图
收口捏紧滚圆，沾上熟糯米粉。（Tips:熟糯米粉制作：用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。）
步骤22/23 点击查看大图
放入模具中，压出花纹就可以了。（Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮）
最后一步点击查看大图
做好的月饼当天吃完最佳，吃不完的话可以密封放冰箱冷藏，2天内吃完。

小贴士

熟练耗时：60分钟工具：蒸锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-25 · 广东省

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