家常炖鱼(8/9)
准备好需要的材料备用。
将鱼处理干净。（市场上就可以杀，回家处理干净就可以了。加入1勺料酒，1勺淀粉搓揉均匀，腌制20分钟左右。
将干辣椒剪段，小葱洗干净切末，葱头和梗切段，姜和大蒜切片，香菜洗干净切段。
锅里放入适量油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄微焦，盛出来。
放入葱姜蒜、冰糖、干辣椒、花椒粒、八角香菜等辅料爆香，加入适量清水。
放入煎好的鱼，盖上盖子继续焖炖3分钟，翻面继续焖炖3分钟，待汤汁入味鱼肉。
出锅前放入适量盐。
出锅装盘。
稍微带点汤汁的家常炖鱼更好吃，很下饭的一道菜。