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肉末茄子(2/6)
茄子切成滚刀块，放入盐拌匀，腌制5分钟，腌出茄子中的水分，清洗干净后挤干水分备用（我的茄子去皮了，大家可以不去皮，这样会更有营养）； 碗汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺白糖、一点点的盐、小半碗水；
热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至变色；
放入蒜末和小米辣、一点老抽炒出香味；
放入茄子翻炒；
倒入碗汁，调成最小的火，盖上锅盖焖煮三分钟；
改大火翻炒一下即可～ 来吧，吃饭～