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啤酒鸡(4/5)
忘记拍照了，鸡是上次没吃完的鸡，冻了所以凉水下锅焯了一遍，捞出用水冲洗两次。 锅热放油，油热放入葱段头、蒜瓣和生姜，炒出香味后，放入大料（放碗里一起放，花椒，干辣椒，八角，桂皮）炒30秒，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入控好水分的鸡肉，炒1-2分钟，放2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺味精，适量黑白胡椒粉，炒均匀
放啤酒，再加一碗水，水开后改小火闷30-40分钟
肉软烂放入洋葱和辣椒，炒几下，改中小火在煮5-10分钟，菜想吃脆的就少时间
出锅前放葱尾，炒30出锅