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啤酒鸡(2/5)
忘记拍照了,鸡是上次没吃完的鸡,冻了所以凉水下锅焯了一遍,捞出用水冲洗两次。 锅热放油,油热放入葱段头、蒜瓣和生姜,炒出香味后,放入大料(放碗里一起放,花椒,干辣椒,八角,桂皮)炒30秒,放入郫县豆瓣酱,炒出红油
倒入控好水分的鸡肉,炒1-2分钟,放2勺生抽,半勺老抽,1勺耗油,半勺味精,适量黑白胡椒粉,炒均匀
放啤酒,再加一碗水,水开后改小火闷30-40分钟
肉软烂放入洋葱和辣椒,炒几下,改中小火在煮5-10分钟,菜想吃脆的就少时间
出锅前放葱尾,炒30出锅