豆腐洗净后切成四方块.倒入水中.加入盐.去除多余水分和豆腥味后捞出

在锅里加入郫县豆瓣酱.辣椒面.豆豉炒匀.加入切好的豆腐并炒制作.注意保持豆腐的形状.用炒勺背面.不能过于用力炒的过程中顺一个方向.不能回勺.淀粉加入适量清水.勾兑成水淀粉.调成小火.水淀粉分三次加入锅中.小心翻炒.加入葱花炒至亮油汁浓后装盘.在撒上葱花即可.

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