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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 300g

、

牛肉碎 50g

、

郫县豆瓣酱一大匙

、

花椒适量

、

白糖适量

、

干红辣椒适量

、

食盐适量

、

葵花籽油适量

、

蒜泥少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
豆腐洗净后切成四方块.倒入水中.加入盐.去除多余水分和豆腥味后捞出
步骤2/3 点击查看大图
在锅里加入郫县豆瓣酱.辣椒面.豆豉炒匀.加入切好的豆腐并炒制作.注意保持豆腐的形状.用炒勺背面.不能过于用力炒的过程中顺一个方向.不能回勺.淀粉加入适量清水.勾兑成水淀粉.调成小火.水淀粉分三次加入锅中.小心翻炒.加入葱花炒至亮油汁浓后装盘.在撒上葱花即可.
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豆腐品牌

小贴士

豆腐必须焯水.选用石膏豆腐.我用的是.（豆华天宝汤豆腐）一定不要放姜.勾芡期间一定要掌握火候.最开始的火候可以稍微大一点.最后小火甚至微火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-14

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