在烹饪之前把所需要的配料之一“炸花生”准备好，如果你不想自己弄就直接市场买现成的也是可以。但自己炸肯定会比较香，取舍自己决定。油炸花生有很多网友不知道，到底是热油倒花生还是冷油就开始炸。 要想把花生控制好，一定要冷油倒入花生随着油温上升进行油炸。这样炸出的花生才会好吃并且酥香，油炸至皮衣微微开裂泛红就能捞出来了。余温会让花生继续着色，可别炸太久变黑发苦了。

香芋的选择很重要，一个香到“卡颈”的芋头足以撑起整个焖饭。所以香芋一定要买“荔浦芋头”质量才会好，提前处理好香芋并切成小方块。待花生油炸好之后，倒入锅中炸至表面金黄微焦的状态捞出备用。市场也有现成油炸好的，如果你图省事可以一并购买。

所需要的配料如香菇、干贝、虾仁干都需要泡发，一定要提前准备好才不会用时手忙脚乱。干锅的状态下放入五花肉慢慢煸香煸出油脂，接着放入香菇、干贝、虾仁干进行煸香。翻炒片刻之后，倒入酱油翻炒几下激发出酱油的酱香然后关火备用。

根据要食用的人数自行定量大米，大米建议选择比较长的焖饭米。这样做出来的焖饭在味道和口感上会更香更好吃，淘洗时候记得多淘洗几遍米粒才会颗粒分明。

把炒好的料倒入电饭煲中，加入比日常煮饭少一丢丢的水量。然后加入调味料，再把炸好的香芋块铺在上面然后放入香料。一个程序之后焖饭就完成了，再勺入葱油、蒜苗、细芹碎翻拌均匀即可。

食用的时候勺一匙油炸花生作为搭配，如果有甜辣酱再来一点这个香芋焖饭就完美了。

非常好吃的一个焖饭，极力推荐。