香芋焖饭
中秋假期,你制定计划了吗?出行?还是宅家? 宅家与我一起,每天的美食不重样。犒劳一下家人的辛苦与难得的假期吧!今天要分享推荐给大家的是懒人饭饭,也就是所谓的焖饭。 焖饭看似简单一锅烩一样,实际上要做得好吃也是需要搭配与技巧的。只有搭配得宜,焖饭的味道才会香吃起的味道才能回味无穷。 此外水量的控制亦是关键之一,在众多的焖饭做法中今天分享您一道闽南特色焖饭。食材调味看似众多,实际上毫无难度。 在制作的流程中,一些要注意的点及搭配详细告诉大家。让你轻松掌握这一焖饭,以便于在中秋假期给家人露一手好厨艺。详细流程看看吧!
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步骤1/7
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在烹饪之前把所需要的配料之一'炸花生'准备好,如果你不想自己弄就直接市场买现成的也是可以。但自己炸肯定会比较香,取舍自己决定。油炸花生有很多网友不知道,到底是热油倒花生还是冷油就开始炸。要想把花生控制好,一定要冷油倒入花生随着油温上升进行油炸。这样炸出的花生才会好吃并且酥香,油炸至皮衣微微开裂泛红就能捞出来了。余温会让花生继续着色,可别炸太久变黑发苦了。
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步骤2/7
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香芋的选择很重要,一个香到'卡颈'的芋头足以撑起整个焖饭。所以香芋一定要买'荔浦芋头'质量才会好,提前处理好香芋并切成小方块。待花生油炸好之后,倒入锅中炸至表面金黄微焦的状态捞出备用。市场也有现成油炸好的,如果你图省事可以一并购买。
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步骤3/7
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所需要的配料如香菇、干贝、虾仁干都需要泡发,一定要提前准备好才不会用时手忙脚乱。干锅的状态下放入五花肉慢慢煸香煸出油脂,接着放入香菇、干贝、虾仁干进行煸香。翻炒片刻之后,倒入酱油翻炒几下激发出酱油的酱香然后关火备用。
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步骤4/7
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根据要食用的人数自行定量大米,大米建议选择比较长的焖饭米。这样做出来的焖饭在味道和口感上会更香更好吃,淘洗时候记得多淘洗几遍米粒才会颗粒分明。
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步骤5/7
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把炒好的料倒入电饭煲中,加入比日常煮饭少一丢丢的水量。然后加入调味料,再把炸好的香芋块铺在上面然后放入香料。一个程序之后焖饭就完成了,再勺入葱油、蒜苗、细芹碎翻拌均匀即可。
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步骤6/7
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食用的时候勺一匙油炸花生作为搭配,如果有甜辣酱再来一点这个香芋焖饭就完美了。
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最后一步
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非常好吃的一个焖饭,极力推荐。
焖饭的水量要把控好,比日常煮饭的水量微微少一丢丢即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-13 · 福建省
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