#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺(9/10)
按烹饪步骤先准备好以下食材: 黄豆芽、白菜切成块、海鲜菇去掉根部、宽粉、提前用开水焯烫熟
菜籽油50克,大葱、姜都切片、郫县豆瓣酱40克,牛油火锅底料(入锅前压散)、料酒10克
卤肥肠切段、午餐肉切片、鸭血切片、牛肚切丝、大蒜切末
开水800克、准备一个碗放入生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉1小勺拌匀成调料汁备用(放入锅中前需要再次搅拌)。
熟白芝麻2克、菜籽油5大勺、花椒5克、麻椒5克、干辣椒段10克
锅中加入菜籽油、大葱、姜、郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、料酒大火炒1分钟爆香
锅中加入之前调好的调料汁,大火煮5分钟先煮开,然后再煮3分钟,捞出料渣,放入蔬菜、宽粉烫30秒捞出放入出品盆中
放入肥肠、午餐肉、鸭血、毛肚、蒜末煮2分钟
所有食材倒入出品盆中,表面撒白芝麻
菜籽油加热至7成热,加入花椒、麻椒,炸香后放辣椒段,炸香后浇到毛血旺上,香菜点缀