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青蟹炖鸭汤(4/4)
鸭肉凉水下锅，水开焯1分钟，把血水煮出来。再用清水洗干净，放入瓷盅。
清洗青蟹。把壳和蟹身分开，祛掉蟹腮、蟹心（膏下面那块六边形样的）、蟹胃和蟹肠，再用牙刷把螃蟹刷洗干净，然后中间对半切开，放盘备用。
干锅中放油烧热，螃蟹肉沾少许淀粉，肉身朝下蟹脚朝上竖立放入锅中煎定型，这样蟹肉煮熟后不会散烂还甜。
再把煎好的蟹肉都放进瓷盅，加清水和食材齐平，放入切好的姜片，盖上盖开炖三小时。出锅撒一小勺盐就可以吃啦。