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青蟹炖鸭汤的做法

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青蟹炖鸭汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

青蟹 4只

、

鸭肉半只

、

生姜 1块

、

玉米淀粉适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4
鸭肉凉水下锅，水开焯1分钟，把血水煮出来。再用清水洗干净，放入瓷盅。
步骤2/4
清洗青蟹。把壳和蟹身分开，祛掉蟹腮、蟹心（膏下面那块六边形样的）、蟹胃和蟹肠，再用牙刷把螃蟹刷洗干净，然后中间对半切开，放盘备用。
步骤3/4
干锅中放油烧热，螃蟹肉沾少许淀粉，肉身朝下蟹脚朝上竖立放入锅中煎定型，这样蟹肉煮熟后不会散烂还甜。
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再把煎好的蟹肉都放进瓷盅，加清水和食材齐平，放入切好的姜片，盖上盖开炖三小时。出锅撒一小勺盐就可以吃啦。

小贴士

切记，一定要用天际炖锅或者砂锅熬炖两三小时左右，这样煮出来的汤才能又白又鲜又甜。

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发布于 2023-09-11 · 福建省

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