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苏式鲜肉月饼|酥到掉渣|真的太好吃了?(31/32)
先做肉馅,把肉馅材料都倒入碗中
顺着一个方向搅匀上劲,平均分成12个 搓圆冷冻备用
接着做水油皮,把水油皮材料倒入厨师机中,今天用的是大宇新款商用厨师机——大白象,一起来看看吧
选择和面功能(默认就是和面)
动力很足,很快就成团了;压铸铝机身不容易晃动,声音安静 ,体验感加分
取出面团
整理光滑(摔打1-2分钟),包上保鲜膜冷藏半小时
接着做油酥,面粉+猪油
揉成团就可以了,同样包保鲜膜冷藏半小时
取出水油皮,平均分成12份、搓圆
每一个水油皮都要盖保鲜膜防干
取出油酥,平均分成12份、搓圆
每一个油酥也要盖保鲜膜防干
水油皮压扁、包油酥
收口捏紧、搓圆
同样用保鲜膜盖住防干
取一个酥皮按扁,开始第一次擀卷,
自上而下卷起
保鲜膜盖住防干
按扁、开始第二次擀卷,尽量擀的长一点,动作轻且连贯、不要拉扯面团
自上而下卷起
保鲜膜盖住防干
中间往下按个坑
两边往中间对折,压扁
开始擀皮、比饺子皮大一点,尽量圆一点、边薄中间厚
开始包咯,冷冻后的肉馅比较容易包,收口捏紧、整一下形
冷冻后的肉馅比较容易包
盖章
烤箱提前预热,180度30分钟
鲜肉月饼一定要趁热吃!!