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苏式鲜肉月饼｜酥到掉渣｜真的太好吃了?(31/32)
先做肉馅，把肉馅材料都倒入碗中
顺着一个方向搅匀上劲，平均分成12个 搓圆冷冻备用
接着做水油皮，把水油皮材料倒入厨师机中，今天用的是大宇新款商用厨师机——大白象，一起来看看吧
选择和面功能(默认就是和面)
动力很足，很快就成团了；压铸铝机身不容易晃动，声音安静 ，体验感加分
取出面团
整理光滑(摔打1-2分钟)，包上保鲜膜冷藏半小时
接着做油酥，面粉+猪油
揉成团就可以了，同样包保鲜膜冷藏半小时
取出水油皮，平均分成12份、搓圆
每一个水油皮都要盖保鲜膜防干
取出油酥，平均分成12份、搓圆
每一个油酥也要盖保鲜膜防干
水油皮压扁、包油酥
收口捏紧、搓圆
同样用保鲜膜盖住防干
取一个酥皮按扁，开始第一次擀卷，
自上而下卷起
保鲜膜盖住防干
按扁、开始第二次擀卷，尽量擀的长一点，动作轻且连贯、不要拉扯面团
自上而下卷起
保鲜膜盖住防干
中间往下按个坑
两边往中间对折，压扁
开始擀皮、比饺子皮大一点，尽量圆一点、边薄中间厚
开始包咯，冷冻后的肉馅比较容易包，收口捏紧、整一下形
冷冻后的肉馅比较容易包
盖章
烤箱提前预热，180度30分钟
鲜肉月饼一定要趁热吃！！
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