1 成品是10个马芬大小 最小火加热融化(不用煮沸)200克（未试过减油）无盐黄油，连锅泡水降温，等不烫后倒入60毫升奶 2不锈钢盆中130克（未试过减糖）白糖，3个全蛋，打发至微蓬松即可 3另一个碗中加入200克过筛的低筋面粉，6g泡打粉，柠檬皮或橙子皮（用擦屑器擦表面黄色，不要擦到白色，会苦）。要z型搅拌，防止起筋 4将黄油和蛋液混合

5再加入第3步的干粉。用刮刀完全混合。盖膜冷藏1小时 6模具喷油，撒干面粉，再倒掉多余面粉（非常重要） 7预热烤箱180度。加入裱花袋或用刮板。模具装8分满（会膨胀） 8中层烤12-15分钟（小贝壳大小）。取出倒烤架上放凉

马芬模具或者纸杯也可以

咖啡玛德琳 柠檬皮换30克咖啡粉

，